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楠溪江古村落众多，犹如一块块湮没在深山中的璞玉，散发着一种隽永而古朴的美。楠溪江农家菜似乎也沿袭了古法的智慧，具有深厚的文化底蕴和内涵。 如今，生活日新月异，当舌尖体会了越来越多的味道，当越来越多的异地美食涌入温州，楠溪江畔那些以本地特产为原材料的美食，那些用喝着楠溪江水生长的食材，依然占据着人民心中最重要的位置。食材绿色，药膳合一，或许就是坚持了传统，朴实的味道成为舌尖上的舞蹈，齿颊间的音乐。永嘉荣获“中国长寿之乡”，与特色菜肴无不关联！ 在风景如画的永嘉，看着美景，伴着美食，既饱了眼福，亦饱了口福。来楠溪江不得不吃的十大美食。 ⊙楠溪麦饼楠溪麦饼始于永嘉沙头，沙头自古是蚱蜢舟停靠、旅客歇脚候潮的地方，而麦饼就则成为旅人常备的干粮。将半斤麦粉、一个鸡蛋、一匙菜油搅拌，并揉透，在凹处嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精等调味品，包拢后用木槌捶成扁圆形，煎成两面白后转到烤炉中焙硬即可。在火候的把握下，出炉的麦饼食之松脆，喷香，让人口舌生津。⊙沙岗粉干制作粉干是永嘉当地颇有历史的一项副业，迄今已有八百多年的历史了。原料上采用上等白米，水磨后做成大块粉球，在滚水中烧煮，半熟后反复捻捣，直到捣透。沙岗粉干细如纱线，洁白软韧，很受当地群众喜爱。摆酒请客，好客的永嘉人总是会先端上一盆南瓜丝炒粉干，然后敬酒；而到外地探亲访友，沙岗粉干也成为当地人携带的礼品首选。⊙岩头锦粉饺岩头锦粉饺是楠溪江特有的小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。和普通的水饺相比，岩头锦粉饺个头要再大一些。出炉的岩头锦粉饺滑而不腻、嫩嫩的、香香的，入口较有嚼头，吃上三五个，就可小饱了。（温州话音译：锦粉夹）⊙手工素面楠溪的手工素面煮出来看似和普通面条无异，但是味道却更加清、鲜。由于制作时，盐的量控制很好，所以素面的韧性也很好，口感也极佳。素面烧法简便，男女老少皆会，先配好汤料，等水烧开后再下面，煮沸即熟，因为带有咸味，煮食不用再放盐。（温州风俗：女子坐月子的时候，会常吃素面、喝素面汤，亲友探望时，也会吃上一碗或者带走没煮的半成品素面）⊙盐卤豆腐豆腐，很浅显的名字，但是加上盐卤二字，就别具一番风味。因为豆腐是滤过盐卤而成的，所以其味甘而带咸、内蕴香气，食之爽口，不像市场上出售的石膏豆腐，食之索然，味同嚼蜡。(小编每次过年去山里，家人都会煎上一盘切好的豆腐片，味道超级好，很香很香)⊙楠溪螺丝楠溪江清澈的水底下有着当地特有的小螺丝。一般地方都喜爱炒螺丝，但楠溪螺丝却是煮汤的。在锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，又增了味，而这道菜更有清凉、利肝脏的功效。⊙永嘉田鱼永嘉县稻田养鱼历史悠久，据楠溪民间传说：三国孙权统治江东时，永嘉的先民就开始养田鱼了。由此可见永嘉养田鱼已有一千七百多年历史。永嘉田鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼鳞片很软，而且有嚼劲，没有鱼腥味，保留的鱼鳞也是以田鱼为食材的菜肴特色。此外，田鱼还是药用鱼类之一，能利尿、消肿。⊙潮际香鱼香鱼是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼，因其脊背上有一条满是香脂的腔道散出香味而得名。据万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流，惟十月时有，与乐产少异。”香鱼肉细味美，具有特殊香味，是上等食用鱼。在国际市场上有“淡水鱼之王”的美誉。⊙岭上烤全羊带点异域风情的烤全羊，如今是楠溪江畔许多农家乐客栈的招牌菜，吸引游人无数。岭上烤全羊的食材原料来自于本地山羊，采用独特配方炭烤而成，外脆里嫩、油而不腻，可谓色香味俱全。⊙四海山黄牛骨都说骨边肉特别香，这一整套的黄牛骨还因为配料讲究独特，所以芳香馥郁，入味特浓，而黄牛骨由于炖的时间长，肉和筋都很酥烂，入口后浓香溢满腮帮。牛骨配汤味道营养俱佳，尤其牛排口感纯正，入嘴香酥而不腻。来源：楠溪江综合
