冬天想窝在暖炉边看旧俄文学，夏天就想在低矮的门口坐着，被明晃晃的阳光照着，眯起眼睛看草结种子，风摇叶子，花抖机灵。爱上普罗旺斯，是因为刚上大学那会读到彼得梅尔那本《普罗旺斯.山居岁月》，淡紫色的封面和飘着薰衣草香气的文字，让我有一种想把南法的美景一口气吞下的冲动，就好像法餐吃到最后，还意犹未尽，掰一小块面包，把最后一点盘里的酱汁也一起含到嘴里，让美食的灵魂在真正的“空盘”里轻盈起舞，让普罗旺斯的那一年和一望无际的薰衣草田，在想象中不慌不忙地长大。
从立夏到小满、小满到芒种，天光渐长，薰衣草也好像唱着《蝴蝶夫人》的咏叹调，把时光一寸寸晕染成好看的紫色。日本赏樱花有樱前线，而法国看薰衣草也有旅游局每年根据天气变化，专门推出的薰衣草之路:RoutesdelaLavande。踏着这条路，你可以把对美浓郁的渴盼，稀释进六月到八月夏天的时光，这样再渗析出来的回忆，更刚烈。
薰衣草看上去花期比较长，可是对环境还是很挑的。它很聪明的喜欢冬暖夏凉的环境。现在我们国家盛开大片薰衣草的新疆伊犁河谷，在60年代初就因为动辄就有-30多度的严寒，而根本不能让引进的薰衣草存活。不过紧邻地中海的普罗旺斯恰好满足这样的气候条件，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。而这种温度也特别适合葡萄生长，所以在南法的卢瓦尔河畔，6、7月份既有薰衣草香又飘着悠悠淡淡的葡萄酒气，因此卢瓦河谷产区的长相思绝对占据法国酒文化中的C位。普罗旺斯人爱花香更爱美酒，在萨瓦兰写的《厨房里的哲学家》曾有这样的故事，甜点后主人上了一盘葡萄，客人嫌弃地说：“我可没有把酒做成小球球喝的习惯。”
薰衣草除了对温度要求高，对土壤光照也有高标准。普罗旺斯是从地中海延伸到内陆的丘陵，坡度缓和，土壤的水分相对稳定充足，薰衣草就喜欢这种疏松、透气、深厚的土壤；而普罗旺斯的日照达到每年天以上，我们国家年光照时数最多的西藏日喀则一年也不到天，因此似乎可以说，是薰衣草在某个斜阳酒香的黄昏深深爱上了普罗旺斯，一个是小矫情，一个是够慷慨。
普罗旺斯其实是一个地区，有点像我们国家华南、江南地区，它包含6个省和一两百个小城镇，年龄都不小了，像是因梵高而出名的阿尔勒就起源于古罗马时期，而因为薰衣草点击率极高的阿维尼翁，是沃克吕资省的一个首府。如果把最适合观赏薰衣草的瓦伦索勒比作法餐主菜，那阿尔勒和阿维尼翁就是一前一后的头盘和副菜，不抢镜也不可缺。阿尔勒距阿维尼翁大概20几分钟车程。阿尔勒不大，但是两三天泡在这里你都不会觉得腻，好像罗纳河的水把南法的慢生活时针，又轻巧地推后了几个钟头。《罗纳河上的星夜》以及《夜晚的露天咖啡馆》都是梵高在这里创作的，梵高在这里找到了生命最后的色彩，而你可以在这里找到最初的自己。
《罗纳河上的星夜》
6、7月份在向日葵和薰衣草的花香中，再感受一下阿维尼翁盛夏的戏剧节也是混搭的绝配，6月这里的最高气温在28度左右，阳光下呆呆地坐着，来一瓶“长相思”，搭配地道的鹅肝，就着地中海风，闻着薰衣草香，会傻笑很久。这里你的视线所及就是最好的“大众点评”，哪怕一个最不起眼的小酒馆，鹅肝的水准都不会差，一般是“Mi-cuit”（半熟）鹅肝，用温热的刀切成片，可以选择搭配刚烤制的面包和无花果酱，也可以把鹅肝切成小块儿，和醇香的米汤烹饪在一起（之前在中国没有尝试过），然后搭配由樱桃和奶酪调配的精美酱汁，肥软浓香的鹅肝遇到了甜香骨感的米粒，鹅肝在口腔里迅速化成汁，在米汤的耐心消解中，孕化出一种持久的清甜。好像阿维尼翁的夏天就是一副流动的画，画里有薰衣草、鹅肝和美酒一起吹着海风，慢慢变老的时光。
阿维尼翁人气高，更因为它是观赏薰衣草的中转站。到这里以后有三个主要选择。塞南克修道院、瓦伦索勒和索村。塞克南修道院和瓦伦索勒薰衣草花期差不多，最好的时间是每年6月到7月中旬，索村海拔比较高，它的花期会推迟到8月，而今年法国多地的气温都明显偏低，现在巴黎的温度好像我们国家华北一带春末的感觉，可能部分花期会更晚一点。想要避开人满为患的阿维尼翁，从东边的尼斯开始南法自驾之旅也是个好选择。尼斯六月份的平均最高气温还不到25度，早晚只有16、17度，平均一个月只有3、4天下雨，阳光充足，随便伸个懒腰配上美景，都是张明信片。从尼斯经过圣保罗德旺斯，再看看圣十字湖，最后来到瓦伦索勒大本营看薰衣草。当然如果不是自驾，完全可以由尼斯坐观光火车到达迪涅莱班，这是法国最著名的火车景观线路，盛夏两边都是薰衣草花田，全程三个半小时。迪涅莱班距离瓦伦索勒也只有45分钟车程。
瓦伦索勒是一片高原，海拔不到米，5月末6月初的最高气温在26度左右，因为地形原因，这里的降水比阿维尼翁要多一些，不过阳光依然给人永远在线的感觉。在这自驾真是体会了山路十八弯的颠簸，不过花香反而在这种颤颤悠悠的旅途中变成了一种结实的底色，离开时已经太不习惯。对这里的居民而言，薰衣草也早就不是风景，而是一种生活方式，薰衣草田就像我们的油菜花那么普遍，很多居民都是薰衣草世家，以种植薰衣草、提炼薰衣草精油为生。
在十六世纪中叶，凯萨琳女王从意大利引进穿戴香料手套的风潮，而且还有自己专门的调香师，使得精油开始风靡南法，普罗旺斯也成为无数人心中的精油圣地。这里随便一条路都是薰衣草大道，在瓦伦索勒的D6和D8公路徘徊，尽情感受金黄色的麦浪，橙黄色的向日葵，香芋紫的薰衣草。但是这里的阳光真是爆发力和持久力都非常好，6月的平均日照时数每天在10个小时左右，这里的黄昏，是我们曾经的夜晚，拍出高级脸背后的秘密，就是选择晚上8、9点的黄昏拍照，照片上你的脸是自带美妆效果的通透的很高级的红紫色，而白天拍照，你的表情真的会被如此浓烈的阳光甩出地平线。
日日夜夜都是薰衣草的眼睛和顿顿装满鹅肝牛肉的肠胃，很想提议来点轻口味的蔬菜和甜点，比如你忽然在紫色的路边，看到了一家彩色的冰淇淋百年老店：Fenocchio。上百种不同口味，而且还有专门的花卉类熔岩蛋糕。熔岩蛋糕最早是出自法国著名大厨米修布拉斯的创意，其中的含奶量远低于美式和意式冰淇淋，所以就算在6、7、8炎热的南法，冰淇淋也并不容易很快融化。我尝试了一下薰衣草口味的，吃着远不如看着优秀。说到在普罗旺斯吃蔬菜，有点像在北京簋街非得来盘儿拍黄瓜，不是说不可以，就看你图啥。我记得之前读彼得梅尔的《愿上帝保佑法兰西厨子》中曾说，法餐料理中蔬菜从未缺席，但好的蔬菜厨师却从未有一席之地。但当你真的踏上这片土地，品尝到正宗的盐焗红菜，烟熏欧芹，炭烧洋葱，你忽然顿悟，所有烹调肉类的手法，都可以用于蔬菜，那一刻，或许你才真正理解了法餐那回眸一笑的全部优雅。
薰衣草冰淇淋
普罗旺斯的风景是属于四季的。冬天，薰衣草剩下短而整齐的枯茎，覆盖着干净的白雪，好像一排排可爱整齐的小棉签；春天一到，就开始冒出绿芽儿，说实话如果4、5月份去南法，您看到的很可能是一片片绿油油有些凌乱的“大葱头”，薰衣草虽然现在叫做lavender，但最早18世纪的普罗旺斯地区，薰衣草是被称为“epi”，法语有“一绺儿乱头发”的意思，不知道起名的时间，是不是有点蓬头垢面的薰衣草“小时候”。6月会变成那种渐渐晕染开来的藕荷色，借着充足的阳光，泛着好看的象牙紫，到了7、8月天气变得更加炎热干燥，薰衣草才会变为高贵的深紫色，搭配着日不落的地中海风，镶着一道道好看的夕阳金边。
忽然体会到多年前那些存在脑海里以为没长大的画面，早已经生根发芽在你眼前一一展现。可此刻你又如此害怕失去眼前的一切，就好像聂鲁达的诗《我们甚至失去了黄昏》
“彼时，你在哪里？那里还有什么人？说些什么？为什么当我爱上且感觉到你远离时，全部的爱会突如其来地来临呢？”……
或许不是你对生活爱得不够深沉，而是你刚刚才深沉地明白了生活。美到高饱和之后的幻灭感，其实有点危险有点酸。
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbjj/2456.html
